Marokkaans brood
AfdrukkenMarokkaans brood
180 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 2 broden
- 600 g tarwebloem
- 200 g griesmeel fijn
- 42 g verse gist
- 5 g zout
- 400 g lauw water
- 50 g griesmeel + 50 g bloem als strooibloem
Kopieer recept
Bereidingswijze
- Vermeng de bloem en het griesmeel.
- Strooi het zout aan de rand van de bloem.
- Verkruimel de gist aan de andere kant van de bloem.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg het lauwe water beetje bij beetje toe. Begin de bloem en het water te mengen tot één geheel. Blijf het water toevoegen en kneed tot je een mooi elastisch deeg krijgt. Let op dat het deeg niet te plakkerig wordt.
- Kneed het deeg gedurende 20 minuten met de hand of 10 minuten met een keukenrobot, tot je een elastisch deeg krijgt.
- Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en maak hiervan 2 mooie bollen.
- Dek het deeg af met een handdoek of folie en laat gedurende 60 min rijzen op kamertemperatuur.
- Bestrooi je werkblad, neem de deegbollen, duw ze plat met de hand tot een dikte van 3cm. Wentel de degen nogmaals in de strooibloem en leg op een met bakpapier bedekte bakplaat.
- Laat opnieuw 45-60 min rijzen onder een handdoek of folie.
- Maak na het rijzen een insneden in het midden van het brood.
- Verwarm de oven voor op 220°C en bak de broden gedurende 20-30 minuten, tot je mooi bruin zijn.
Kopieer bereidingswijze
